L’effet matrice du lait

Un nouveau concept en nutrition considère qu’un aliment va au-delà des nutriments qui le composent. Au-delà des aliments qui le composent, l’effet matrice, c’est une approche holistique de l’aliment. L’effet matrice influence notamment la métabolisation des aliments, leurs biodisponibilités et leurs effets satiétogènes.